名词
1.形聲。從禾。本義：莊稼和糧食的總稱。
2.穀類植物或糧食作物的總稱grain。
引证 ：穀，百穀之總名。從禾，穀聲。 —— 《說文》。百穀者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。”五至，以穀俱來。 —— 《書·太古誓》。鄭注：“蓋牟麥也。”亟（同“急”）其乘屋，其始播百穀。 —— 《詩·豳風·七月》四體不勤，五穀不分。 —— 《論語·微子》時人不識農家苦，將謂田中穀自生。 —— 顏仁鬱《農家》
例如 ：五穀；穀田；穀人（農夫）；穀入（禾稼的收穫）；穀土（耕地）；穀芒（禾穀的芒刺）；穀道（古代方士不吃五穀，以求長生不老的道術）
3.粟的北方俗稱 millet。
例如 ：穀草
4.即稻穀。未脫殼的水稻的子實unhusked rice。
引证 ：這兩天的價錢是糙米五塊，穀三塊。 —— 《多收了三五斗》
5.官俸。古人常以穀物計祿salary。
引证 ：穀祿莫厚焉。 —— 《荀子·王霸》
6.訃告obituary notice。
引证 ：齊谷王姬之喪， 魯莊公爲之大功。或曰 魯嫁，故爲之服姊妹服。 —— 《禮記》
7.古城名。故址在今山東省平陰縣西南。春秋齊地。位於齊國西境，爲當時交通要地。秦代稱爲谷城Gu city。
形容词
◎善；良good。
引证 ：穀旦於差（選擇），南方之原。 —— 《詩·陳風·東門之枌》
例如 ：穀日（吉日；良辰）；穀士（善士；佳士）；穀旦（良晨）；。
動
1.贍養；養着provide for。
引证 ：以穀我士女。 —— 《詩·小雅·甫田》
例如 ：穀馬（餵馬）；穀食（以穀物爲食）；穀飽（以穀食充飢）；穀駑（以穀物飼養駑馬）
2.生；活着live。
引证 ：穀則異室，死則同穴。 —— 《詩·王風·大車》